「同じ鉄でも、ヘム鉄と非ヘム鉄では“吸収のされ方”が違うんだ。ここを押さえろ」
体内ブラック企業の鉄分課長(担当:酸素運搬・気力)は、鉄選びで迷う社員にこう指導します。鉄分は大きく「ヘム鉄」と「非ヘム鉄」に分かれ、吸収率や多く含まれる食品が異なります。
この記事では、ヘム鉄と非ヘム鉄の違いを整理し、吸収を高めるコツまでまとめました。「結局どちらを選べばいいのか」が分かるようにしています。
ヘム鉄と非ヘム鉄の違い(吸収率)
鉄分は、含まれる形によって2種類に分けられます。
- ヘム鉄:肉や魚などの動物性食品に多い形で、吸収率が高いとされる鉄。
- 非ヘム鉄:野菜・豆・海藻などの植物性食品に多い形で、吸収率は比較的低めとされる鉄。ただし工夫しだいで吸収を高められると言われる。
「吸収だけ見ればヘム鉄が有利。でも非ヘム鉄も“組み合わせ”で活きるんだ」(鉄分課長)
それぞれを多く含む食品
- ヘム鉄が多い食品:レバー、赤身の肉、かつお・まぐろなどの赤身魚、あさりなど。
- 非ヘム鉄が多い食品:ほうれん草・小松菜、大豆製品、ひじきなどの海藻、プルーンなど。
日々の食事では両方を組み合わせて摂るのが現実的とされます。
非ヘム鉄の吸収を高めるコツ
非ヘム鉄は、ビタミンCと一緒に摂ると吸収が高まるとされています。野菜や豆と、果物・野菜のビタミンCを組み合わせるのがよく紹介される方法です。一方で、コーヒーや緑茶のタンニンは吸収を妨げるとされるため、食事の前後は少し時間を空けると良いと言われます。
「肉や魚が少ない日は、ビタミンCを意識する。これだけで違うぞ」(鉄分課長)
結局どっちを選ぶ?サプリでの考え方
サプリでは、ヘム鉄タイプは吸収を重視する人に、非ヘム鉄+ビタミンC配合タイプはコスパを抑えたい人に選ばれやすいとされます。胃が荒れやすい人は、胃にやさしいとされるキレート鉄という選択肢もあります。
タイプ別の具体的な比較は、鉄分サプリのおすすめと選び方でまとめています。自分に鉄分が不足しているか気になる場合は、鉄分不足の症状と原因もあわせてどうぞ。
鉄分を摂るときの注意
鉄は摂りすぎにも注意が必要とされるため、サプリは表示量を守ることが目安です。カルシウムと同時に摂ると吸収が競合するとも言われます。適量や飲み合わせが気になる場合は、製品の表示を確認し、必要に応じて医師・薬剤師に相談してください。
※本記事は一般的な健康情報の提供を目的としており、医療的な診断・治療を推奨するものではありません。サプリメントは食品であり、効果・効能を保証するものではありません。
📊 鉄の1日あたり摂取基準(成人18〜64歳)
| 指標 | 男性 | 女性 |
|---|---|---|
| 推奨量(男性) | 7.0〜7.5mg/日 | — |
| 推奨量(女性・月経あり) | — | 10.0〜10.5mg/日 |
| 推奨量(女性・月経なし) | — | 6.0mg/日 |
※ 2025年版では耐容上限量の設定が見送られましたが、サプリメント等での過剰摂取(胃腸症状など)には注意が必要とされています。
出典:厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2025年版)」(原典確認日 2026-07-06)|厚生労働省 食事摂取基準ページ
※基準値は年齢・性別・妊娠/授乳の有無で異なります。体調に不安がある場合は医療機関にご相談ください。
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鉄分に関するよくある質問
Q. 鉄分不足の症状は?
A. 疲れやすさ・立ちくらみ・顔色の悪さ・息切れなどが代表的なサインとされています。
Q. 鉄分の吸収を高めるには?
A. ビタミンCと一緒に摂ると吸収が高まりやすいとされています。
Q. どんな食品に多い?
A. レバー・赤身肉・あさり・ほうれん草などに多く含まれます。
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― 鉄分課長

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